钠的来源:钠从哪里来?

钠和盐有什么区别?

钠和盐通常被认为是一样的，但它们并不完全相同. 钠是一种矿物质，自然存在于食物中，或在生产过程中添加，或两者兼而有之. 食盐含有大约40%的钠和60%的氯化物.

食盐中钠的大致含量:

• 1/4茶匙盐= 575毫克钠
• 1/2茶匙盐= 1150毫克钠
• 3/4茶匙盐= 1725毫克钠
• 1茶匙盐= 2300毫克钠

What are common sodium sources?

大约15%的钠天然存在于一些食物中，包括芹菜、甜菜和牛奶. 许多人在做饭和吃饭时加入它. 这些添加量只占总钠摄入量的11%左右. 所以即使你从不使用盐罐，你也可能摄入了过多的钠.

钠通常被添加到包装食品和预制食品中, such as canned soups, 午餐肉和冷冻晚餐——要么是盐，要么是其他常见形式的钠，比如小苏打.

总的来说，我们摄入的超过70%的钠来自加工食品和餐馆食品. 如果在购买之前就已经添加了钠，那么限制钠的摄入要困难得多. 因此，选择加工较少的食品和在家多做饭是帮助控制钠摄入量的好方法. It’s also important to compare the Nutrition Facts label 选择钠含量最低的产品.

钠的其他鲜为人知的地方是在非处方药和处方药中. 查看非处方药的标签和成分. For prescription drugs, 询问你的医疗保健专业人员或药剂师，你是否可以服用这种药物.

Watch your ingredients.

Sodium comes in many forms. 在营养标签上列出的一些更明显的方式是“盐”、“苏打水”和“钠”.有时，它隐藏在你可能不认识的多个单词中.

含钠成分包括:

• Disodium guanylate (GMP)
• Disodium inosinate (IMP)
• Fleur de sel
• Himalayan pink salt
• Kosher salt
• Monosodium glutamate (MSG)
• Rock salt
• Salt
• Sea salt
• Sodium bicarbonate
• Sodium nitrate
• Sodium citrate
• Sodium chloride
• Sodium diacetate
• Sodium erythorbate
• Sodium glutamate
• Sodium lactate
• Sodium lauryl Sulfate
• Sodium metabisulfite
• Sodium phosphate
• Trisodium phosphate

海盐或粗盐比食盐更健康吗?

美食家和厨师可能更喜欢犹太盐或海盐，因为它们的味道、质地或颜色. 但食盐、粗盐和大多数海盐的钠含量约为40%. 海盐可能含有微量的矿物质，比如镁, potassium and calcium, 但你可以从其他健康食品中获得它们.

Why is so much sodium in the food?

Sodium plays many roles in our food. 添加风味是它最常见的功能. 钠还可以作为防腐剂保证食品安全，增强食品的颜色或增加口感. 例如，小苏打(碳酸氢钠)可以帮助面包和其他烘焙食品发面. 尽管钠在许多食物中起着关键作用，但盐的添加量往往超过了需要的量. 好消息是，许多食品公司和一些餐馆正在调整他们的食谱，以减少钠.